DinkelSehr StarkÖsterreich
Dinkel-Vollkornmehl
Gut Hardegg
Dinkelvollkornmehl, in der Kittel-Mühle aus eigenem Getreide gemahlen. Die Kleie schwächt das Glutengerüst und beschleunigt die Gärung – stell dich also auf ein kürzeres Zeitfenster und eine dichtere Krume als bei weißem Dinkel ein.
W-Wert
~325W
geschätztProtein
12.9%
HydratationOptimale Hydratation
65-78%
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Gut Hardegg Dinkel-Vollkornmehl ist ein Mehl vom Typ spelt, 12.9% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 65–78%. Dinkelvollkornmehl, in der Kittel-Mühle aus eigenem Getreide gemahlen. Die Kleie schwächt das Glutengerüst und beschleunigt die Gärung – stell dich also auf ein kürzeres Zeitfenster und eine dichtere Krume als bei weißem Dinkel ein.