Gut HardeggDinkel-Vollkornmehl
Sehr StarkÖsterreich
Dinkelvollkornmehl, in der Kittel-Mühle aus eigenem Getreide gemahlen. Die Kleie schwächt das Glutengerüst und beschleunigt die Gärung, stell dich also auf ein kürzeres Zeitfenster und eine dichtere Krume als bei weißem Dinkel ein.
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Gut Hardegg Dinkel-Vollkornmehl ist ein Mehl vom Typ spelt, 12.9% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 65–78%. Dinkelvollkornmehl, in der Kittel-Mühle aus eigenem Getreide gemahlen. Die Kleie schwächt das Glutengerüst und beschleunigt die Gärung, stell dich also auf ein kürzeres Zeitfenster und eine dichtere Krume als bei weißem Dinkel ein.