Babičina Volba Mouka špaldová celozrnná jemně mletá
Farina di farro spelta integrale macinata finemente Babiččina volba con il 15% di proteine. Crusca, germe ed endosperma rimangono nella farina. Usala per pane e panini di farro spelta integrali o combinala con farina di farro spelta chiara per una mollica meno densa.
Contiene: farro spelta (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina di farro spelta integrale macinata finemente Babiččina volba con il 15% di proteine. Crusca, germe ed endosperma rimangono nella farina. Usala per pane e panini di farro spelta integrali o combinala con farina di farro spelta chiara per una mollica meno densa.
Panificazioni con questa farina
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Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Forza
——Proteine
15%13%-2.0%Idratazione
——Maturazione
——Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Mouka špaldová celozrnná jemně mletá | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 15% | 13%-2.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |