Babičina Volba Mouka špaldová celozrnná jemně mletá
Babiččina volba 細かく挽いた全粒スペルト小麦粉、タンパク質15%。ふすま、胚芽、胚乳がすべて含まれています。全粒スペルトパンやロールパンに使うか、精製スペルト小麦粉と混ぜて、より軽いクラムにしてください。
原材料： スペルト小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大18時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
Babiččina volba 細かく挽いた全粒スペルト小麦粉、タンパク質15%。ふすま、胚芽、胚乳がすべて含まれています。全粒スペルトパンやロールパンに使うか、精製スペルト小麦粉と混ぜて、より軽いクラムにしてください。
この小麦粉を使ったベイク
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Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
強度
——タンパク質
15%13%-2.0%加水率
——熟成
——Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Mouka špaldová celozrnná jemně mletá | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 15% | 13%-2.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |