Babičina Volba Mouka špaldová celozrnná jemně mletá
Drobno mielona mąka orkiszowa pełnoziarnista Babiččina volba o zawartości 15% białka. Otręby, zarodki i bielmo pozostają w mące. Używaj jej do pełnoziarnistego chleba i bułek orkiszowych lub łącz z jasną mąką orkiszową, aby uzyskać mniej zbity miękisz.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Drobno mielona mąka orkiszowa pełnoziarnista Babiččina volba o zawartości 15% białka. Otręby, zarodki i bielmo pozostają w mące. Używaj jej do pełnoziarnistego chleba i bułek orkiszowych lub łącz z jasną mąką orkiszową, aby uzyskać mniej zbity miękisz.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
15%13%-2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Mouka špaldová celozrnná jemně mletá | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 15% | 13%-2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |