Babičina Volba Mouka špaldová celozrnná jemně mletá
Babiččina volba fijn gemalen volkoren speltmeel met 15% eiwit. Zemelen, kiem en endosperm blijven in het meel. Gebruik het voor volkoren speltbrood en broodjes of combineer het met licht speltmeel voor een minder dicht kruim.
Bevat: spelt (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Babiččina volba fijn gemalen volkoren speltmeel met 15% eiwit. Zemelen, kiem en endosperm blijven in het meel. Gebruik het voor volkoren speltbrood en broodjes of combineer het met licht speltmeel voor een minder dicht kruim.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
15%13%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Mouka špaldová celozrnná jemně mletá | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 15% | 13%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |