Babičina Volba Mouka špaldová celozrnná jemně mletá
Babiččina volba finely milled wholemeal spelt flour with 15% protein. Bran, germ and endosperm remain in the flour. Use it for wholemeal spelt bread and rolls or combine it with light spelt flour for a less dense crumb.
Obsahuje: špalda (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Babiččina volba finely milled wholemeal spelt flour with 15% protein. Bran, germ and endosperm remain in the flour. Use it for wholemeal spelt bread and rolls or combine it with light spelt flour for a less dense crumb.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Síla
——Bílkoviny
15%13%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Mouka špaldová celozrnná jemně mletá vs Almaverde Bio Farro
Mouka špaldová celozrnná jemně mletá | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 15% | 13%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |