Babičina Volba Mouka pšeničná celozrnná jemně mletá
Farina di grano tenero integrale macinata finemente Babiččina volba con il 14% di proteine. Il chicco completo, inclusi crusca e germe, viene macinato per il pane integrale. Combinala con farina di grano tenero raffinata quando desideri un pane più leggero pur mantenendo parte del sapore integrale.
Contiene: grano tenero (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 63–72% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Farina di grano tenero integrale macinata finemente Babiččina volba con il 14% di proteine. Il chicco completo, inclusi crusca e germe, viene macinato per il pane integrale. Combinala con farina di grano tenero raffinata quando desideri un pane più leggero pur mantenendo parte del sapore integrale.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...