Babičina Volba Mouka pšeničná celozrnná jemně mletá
Babiččina volba fijn gemalen volkoren tarwemeel met 14% eiwit. De complete graankorrel, inclusief zemelen en kiem, wordt gemalen voor volkorenbrood. Combineer het met geraffineerde tarwebloem als je een lichter brood wilt met behoud van wat volkorensmaak.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Babiččina volba fijn gemalen volkoren tarwemeel met 14% eiwit. De complete graankorrel, inclusief zemelen en kiem, wordt gemalen voor volkorenbrood. Combineer het met geraffineerde tarwebloem als je een lichter brood wilt met behoud van wat volkorensmaak.
Baksels met deze bloem
Laden...