Babičina Volba Mouka pšeničná celozrnná jemně mletá
Babiččina volba finely milled wholemeal wheat flour with 14% protein. The complete grain, including bran and germ, is milled for wholemeal bread. Combine it with refined wheat flour when you want a lighter loaf while retaining some wholegrain flavour.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Babiččina volba finely milled wholemeal wheat flour with 14% protein. The complete grain, including bran and germ, is milled for wholemeal bread. Combine it with refined wheat flour when you want a lighter loaf while retaining some wholegrain flavour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...