Babičina Volba Mouka pšeničná celozrnná jemně mletá
Babiččina volba fein gemahlenes Vollkornweizenmehl mit 14% Protein. Das gesamte Korn, einschließlich Kleie und Keim, wird für Vollkornbrot gemahlen. Kombiniere es mit raffiniertem Weizenmehl, wenn du ein leichteres Brot mit etwas Vollkorngeschmack möchtest.
Enthält: Weizen (Vollkorn)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Babiččina volba fein gemahlenes Vollkornweizenmehl mit 14% Protein. Das gesamte Korn, einschließlich Kleie und Keim, wird für Vollkornbrot gemahlen. Kombiniere es mit raffiniertem Weizenmehl, wenn du ein leichteres Brot mit etwas Vollkorngeschmack möchtest.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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