Fior di latte, vitello cotto, salsa tonnata con tonno e maionese, polvere di capperi essiccati, olio d'oliva. Ispirata al Vitello tonnato dal menù Sitàri ad Agrigento.
Ingredienti
Preparazione
- 1
Cuocere la carne di vitello fino a cottura completa, far raffreddare e affettare sottilmente. Preparare la salsa tonnata con tonno e maionese pronti. Macinare i capperi secchi fino a ottenere una polvere.
Affettare il vitello molto sottilmente e aggiungerlo dopo la cottura insieme alla salsa tonnata. Spolverare la polvere di capperi secchi alla fine, invece di mescolarla completamente alla salsa.
- 2
Stendere una porzione di impasto da 250 g e lasciare un bordo libero. Questa composizione non richiede una base di salsa separata.
- 3
Prima di infornare, distribuisci i condimenti pesati: fior di latte.
- 4
Cuocere secondo la temperatura e i tempi adatti al tuo impasto e al tuo forno, finché la base non sarà ben cotta e il cornicione dorato.
- 1
Ingredienti aggiunti dopo la cottura: vitello cotto, salsa tonnata con tonno e maionese, polvere di capperi essiccati, olio d'oliva.
Sitàri propone nel suo menù la pizza Vitello Tonnato con vitello, salsa tonnata e capperi in polvere. La nostra versione fatta in casa mantiene questa idea di finitura.
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