Fior di latte, veau cuit, sauce tonnato au thon et à la mayonnaise, poudre de câpres séchées, huile d'olive. Inspirée du Vitello tonnato du menu Sitàri à Agrigente.
Ingrédients
Préparation
- 1
Cuire le veau jusqu'à cuisson complète, laisser refroidir et couper en tranches fines. Préparer la sauce tonnato à partir de thon et de mayonnaise prêts à l'emploi. Réduire les câpres séchées en poudre.
Couper le veau en tranches très fines et l'ajouter après cuisson avec la sauce tonnato. Saupoudrer la poudre de câpres séchées à la fin, au lieu de la mélanger entièrement à la sauce.
- 2
Étalez une portion de pâte de 250 g en laissant un bord libre. Cette composition ne nécessite pas de base de sauce séparée.
- 3
Avant cuisson, répartissez la garniture pesée : fior di latte.
- 4
Faire cuire selon la température et le temps adaptés à votre pâte et à votre four, jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que le bord soit doré.
- 1
Ingrédients ajoutés après cuisson : veau cuit, sauce tonnato au thon et à la mayonnaise, poudre de câpres séchées, huile d'olive.
Sitàri propose la pizza Vitello Tonnato à son menu avec du veau, de la sauce tonnato et des câpres en poudre. Notre version maison conserve cette idée de finition.
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