Fior di latte, vitelo cozido, molho tonnato com atum e maionese, pó de alcaparra seca, azeite. Inspirada no Vitello tonnato do menu Sitàri em Agrigento.
Ingredientes
Preparo
- 1
Cozinhe ou asse a vitela até ficar bem passada, deixe esfriar e fatie finamente. Prepare o molho tonnato com atum e maionese prontos. Moa as alcaparras secas até virar pó.
Fatie a vitela bem fininha e adicione após assar, junto com o molho tonnato. Polvilhe o pó de alcaparra seca no final, em vez de misturá-lo completamente ao molho.
- 2
Estique uma porção de 250 g de massa e deixe uma borda livre. Esta composição não requer um molho base separado.
- 3
Antes de assar, espalhe os ingredientes pesados: fior di latte.
- 4
Asse de acordo com a temperatura e tempo apropriados para sua massa e forno, até que a base esteja bem cozida e a borda esteja dourada.
- 1
Ingredientes adicionados após assar: vitelo cozido, molho tonnato com atum e maionese, alcaparras secas em pó, azeite.
Sitàri serve a pizza Vitello Tonnato em seu menu com vitelo, molho tonnato e alcaparras em pó. Nossa versão caseira mantém essa ideia de finalização.
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