ヴィテッロ・トンナート

仔牛肉を完全に火が通るまで調理し、冷まして薄切りにする。既製のツナとマヨネーズでトンナートソースを作る。乾燥ケッパーを粉末にする。

仔牛肉はごく薄切りにし、焼き上がった後にトンナートソースと一緒に加える。乾燥ケッパーの粉末はソースに混ぜ込まず、最後に振りかける。

250gの生地を伸ばし、縁を残す。この組み合わせには別途ベースソースは不要。

焼く前に、計量したトッピング：フィオル・ディ・ラッテを乗せる。

生地とオーブンに合った温度と時間で、底がしっかり焼けて縁に焼き色がつくまで焼いてください。

焼成後に追加する具材：調理済み仔牛肉、ツナとマヨネーズのトンナートソース、乾燥ケッパーパウダー、オリーブオイル。

Sitàriでは、仔牛肉、トンナートソース、ケッパーパウダーを使ったヴィテッロ・トンナートピザを提供している。この仕上げのアイデアを自家製バージョンにも取り入れた。