Tofu affumicato saltato in padella, cavolfiore arrostito, mozzarella e Saint Agur su una besciamella con senape e Parmigiano. Dopo la cottura, aggiungere nocciole tostate, prezzemolo e crescione. Arrostire e raffreddare il cavolfiore in anticipo in modo che non rilasci acqua sull'impasto, e aggiungere le noci alla fine per mantenerle croccanti.
Ingredienti
Preparazione
- 1
Dividere il cavolfiore in piccole cimette e cuocere separatamente fino a quando non sarà tenero e leggermente dorato. Pesare 60 g dopo la cottura e raffreddare.
- 2
Tagliare il tofu affumicato a pezzetti, saltarlo in padella fino a doratura e raffreddare. Pesare 50 g dopo la cottura.
- 3
Preparare una besciamella densa condita con senape e Parmigiano grattugiato finemente. Lasciar raffreddare. Scolare la mozzarella, dividere il Saint Agur a pezzetti.
- 4
Stendere una porzione di impasto da 250 g. Spalmare 50 g di besciamella alla senape e Parmigiano, lasciando il bordo libero.
- 5
Distribuire 45 g di mozzarella. Tra i pezzi di formaggio, disporre 50 g di tofu, 60 g di cavolfiore e 20 g di Saint Agur, lasciando piccoli spazi.
- 6
Cuocere a una temperatura e per un tempo appropriati per l'impasto e il forno, finché la base e il bordo non saranno cotti e i formaggi fusi.
- 1
Tostare le nocciole separatamente, raffreddarle e tritarle grossolanamente. Lavare e asciugare il prezzemolo e il crescione.
- 2
Dopo la cottura, cospargere la pizza con 10 g di nocciole, 3 g di prezzemolo tritato e 3 g di crescione.
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