Tofu ahumado salteado, coliflor asada, mozzarella y Saint Agur sobre una bechamel con mostaza y parmesano. Después de hornear, añade avellanas tostadas, perejil y berros. Asa y enfría la coliflor de antemano para que no suelte agua sobre la masa, y añade los frutos secos al final para que se mantengan crujientes.
Ingredientes
Preparación
- 1
Divide la coliflor en pequeños floretes y hornea por separado hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Pesa 60 g después de hornear y enfría.
- 2
Corta el tofu ahumado en trozos pequeños, saltea hasta que se dore y enfría. Pesa 50 g después de saltear.
- 3
Prepara una bechamel espesa sazonada con mostaza y parmesano finamente rallado. Enfría. Escurre la mozzarella, divide el Saint Agur en trozos pequeños.
- 4
Estira una porción de masa de 250 g. Unta 50 g de bechamel de mostaza y parmesano, dejando el borde libre.
- 5
Extiende 45 g de mozzarella. Entre los trozos de queso, distribuye 50 g de tofu, 60 g de coliflor y 20 g de Saint Agur, dejando pequeños huecos.
- 6
Hornea a una temperatura y tiempo adecuados para la masa y el horno, hasta que la base y el borde estén cocidos y los quesos fundidos.
- 1
Tuesta las avellanas por separado, enfría y pica groseramente. Lava y seca el perejil y los berros.
- 2
Después de hornear, espolvorea la pizza con 10 g de avellanas, 3 g de perejil picado y 3 g de berros.
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