Gebratener Räuchertofu, gerösteter Blumenkohl, Mozzarella und Saint Agur auf einer Béchamel mit Senf und Parmesan. Nach dem Backen geröstete Haselnüsse, Petersilie und Kresse hinzufügen. Blumenkohl vorher rösten und abkühlen lassen, damit er kein Wasser an den Teig abgibt, und die Nüsse am Ende hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Blumenkohl in kleine Röschen teilen und separat backen, bis er zart und leicht gebräunt ist. Nach dem Backen 60 g abwiegen und abkühlen lassen.
- 2
Räuchertofu in kleine Stücke schneiden, anbraten, bis er gebräunt ist, und abkühlen lassen. Nach dem Anbraten 50 g abwiegen.
- 3
Eine dicke Béchamel mit Senf und fein geriebenem Parmesan zubereiten. Abkühlen lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen, den Saint Agur in kleine Stücke teilen.
- 4
Einen 250 g Teigling ausbreiten. 50 g Senf-Parmesan-Béchamel darauf verteilen, den Rand frei lassen.
- 5
45 g Mozzarella verteilen. Zwischen die Käsestücke 50 g Tofu, 60 g Blumenkohl und 20 g Saint Agur legen, kleine Lücken lassen.
- 6
Bei einer für Teig und Ofen geeigneten Temperatur und Backzeit backen, bis Boden und Rand durchgebacken und die Käsesorten geschmolzen sind.
- 1
Haselnüsse separat rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Petersilie und Kresse waschen und trocknen.
- 2
Nach dem Backen die Pizza mit 10 g Haselnüssen, 3 g gehackter Petersilie und 3 g Kresse bestreuen.
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