Crema di zucchine, fior di latte, zucchine, provolone del monaco, olio d'oliva. Ispirata alla Nerano del menù di 50 Kalò a Napoli.
Ingredienti
Preparazione
- 1
Saltare le zucchine a fette sottili e scolarle. Preparare la crema da una porzione separata di zucchine cotte, frullate fino a renderle dense.
La crema di zucchine deve essere spalmabile in uno strato sottile. Se è acquosa dopo averla frullata, falla evaporare prima di assemblare la pizza. Prepara le fette di zucchine a parte.
- 2
Stendi 65 g dell'ingrediente di base: crema di zucchine. Lascia il cornicione libero.
- 3
Prima di infornare, distribuisci i condimenti pesati: fior di latte, zucchine, provolone del monaco.
- 4
Cuocere secondo la temperatura e i tempi adatti al tuo impasto e al tuo forno, finché la base non sarà ben cotta e il cornicione dorato.
- 1
Ingredienti aggiunti dopo la cottura: olio d'oliva.
Il nome del formaggio provolone del Monaco ha la sua storia. Secondo le autorità campane, i venditori che arrivavano all'alba a Napoli indossavano mantelli simili ad abiti monacali. Si dice che questa somiglianza abbia dato origine al soprannome monaco.
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