Courgettecrème, fior di latte, courgette, provolone del monaco, olijfolie. Geïnspireerd op de Nerano van het 50 Kalò menu in Napels.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Fruit dunne plakjes courgette en laat ze uitlekken. Bereid de crème van een apart deel gekookte courgette, geblend tot een dikke massa.
Courgettecrème moet dun uit te smeren zijn. Als het waterig is na het pureren, laat het dan indikken voordat je de pizza belegt. Bereid de courgetteschijfjes apart voor.
- 2
Smeer 65 g van het basisbeleg: courgettecrème. Laat een vrije rand over.
- 3
Voor het bakken, verdeel de afgewogen toppings: fior di latte, courgette, provolone del monaco.
- 4
Bak op de temperatuur en tijd die geschikt is voor jouw deeg en oven, tot de bodem gaar is en de rand bruin.
- 1
Ingrediënten toegevoegd na het bakken: olijfolie.
De naam van de kaas provolone del Monaco heeft zijn eigen verhaal. Volgens de autoriteiten van Campanië droegen verkopers die bij zonsopgang in Napels aankwamen mantels die op monnikspijen leken. Deze gelijkenis zou de bijnaam monaco, of monnik, hebben doen ontstaan.
Plan je hele pizza-avond
Bak je meer dan één pizza? Pandough PizzaPlan brengt je avond samen:
- Kies je Combinaties en bepaal de volgorde waarin je ze bakt.
- Vink alle toppings af op één gecombineerde boodschappenlijst.
- Doorloop op de bakdag je Mise-en-place om te controleren of alles klaarstaat.
- Open de voorbereidingslijst zodat je nooit een pizza of topping mist.
