ズッキーニのネラーノ

ズッキーニの薄切りをソテーして水気を切ります。別の茹でたズッキーニを濃厚になるまでブレンドし、クリームを作ります。

ズッキーニクリームは薄く塗れる固さにする。ブレンド後に水っぽい場合は、ピザを組み立てる前に水分を飛ばす。ズッキーニのスライスは別途用意する。

ベースの具材としてズッキーニクリーム65gを塗る。縁は残す。

焼く前に、計量したトッピング（フィオール・ディ・ラッテ、ズッキーニ、プロヴォローネ・デル・モナコ）を乗せる。

生地とオーブンに合った温度と時間で、底がしっかり焼けて縁に焼き色がつくまで焼いてください。

焼成後に追加する材料：オリーブオイル。

プロヴォローネ・デル・モナコというチーズの名前には、独自の物語があります。カンパニア州当局によると、夜明けにナポリに到着する行商人が修道服に似たマントを着用していたそうです。この類似性から、モナコ（修道士）という愛称が生まれたと言われています。