Zucchinicreme, Fior di Latte, Zucchini, Provolone del Monaco, Olivenöl. Inspiriert von Nerano von der 50 Kalò Speisekarte in Neapel.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Dünne Zucchinischeiben anbraten und abtropfen lassen. Die Creme aus einem separaten Teil gekochter Zucchini zubereiten, bis sie dickflüssig püriert ist.
Zucchinicreme sollte dünn verstreichbar sein. Ist sie nach dem Pürieren wässrig, koche sie vor dem Belegen der Pizza ein. Zucchinischeiben separat vorbereiten.
- 2
65 g der Basiszutat Zucchinicreme verteilen. Den Rand frei lassen.
- 3
Vor dem Backen die abgewogenen Beläge fior di latte, Zucchini, provolone del monaco verteilen.
- 4
Backe entsprechend der Temperatur und Zeit, die für deinen Teig und Ofen passend sind, bis der Boden durchgebacken und der Rand gebräunt ist.
- 1
Zutaten nach dem Backen hinzugefügt: Olivenöl.
Der Name des Käses Provolone del Monaco hat seine eigene Geschichte. Laut den Behörden Kampaniens trugen Händler, die im Morgengrauen in Neapel ankamen, Umhänge, die Mönchskutten ähnelten. Diese Ähnlichkeit soll dem Käse den Spitznamen Monaco oder Mönch eingebracht haben.
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- Gehe am Backtag deine Mise en Place durch, um sicherzustellen, dass alles bereit ist.
- Öffne die Vorbereitungsliste, damit du keine Pizza und keinen Belag vergisst.
