Creme de abobrinha, fior di latte, abobrinha, provolone del monaco, azeite. Inspirada na Nerano do menu 50 Kalò em Nápoles.
Ingredientes
Preparo
- 1
Refogue fatias finas de abobrinha e escorra-as. Prepare o creme a partir de uma porção separada de abobrinha cozida, batida até ficar espessa.
O creme de abobrinha deve ser espalhável em uma camada fina. Se estiver aguado depois de batido, evapore-o antes de montar a pizza. Prepare as fatias de abobrinha separadamente.
- 2
Espalhe 65 g do ingrediente base: creme de abobrinha. Deixe a borda livre.
- 3
Antes de assar, distribua os recheios pesados: fior di latte, abobrinha, provolone del monaco.
- 4
Asse de acordo com a temperatura e tempo apropriados para sua massa e forno, até que a base esteja bem cozida e a borda esteja dourada.
- 1
Ingredientes adicionados após assar: azeite.
O nome do queijo provolone del Monaco tem sua própria história. Segundo as autoridades da Campânia, os vendedores que chegavam ao amanhecer em Nápoles usavam capas que lembravam hábitos. Essa semelhança teria dado origem ao apelido monaco, ou monge.
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