Crema de calabacín, fior di latte, calabacín, provolone del monaco, aceite de oliva. Inspirada en la Nerano del menú de 50 Kalò en Nápoles.
Ingredientes
Preparación
- 1
Saltea finas rodajas de calabacín y escúrrelas. Prepara la crema con una porción separada de calabacín cocido, triturado hasta que espese.
La crema de calabacín debe ser untable en una capa fina. Si está aguada después de triturar, evapórala antes de montar la pizza. Prepara las rodajas de calabacín por separado.
- 2
Extiende 65 g del ingrediente base: crema de calabacín. Deja el borde libre.
- 3
Antes de hornear, reparte los toppings pesados: fior di latte, calabacín, provolone del monaco.
- 4
Hornea según la temperatura y el tiempo adecuados para tu masa y horno, hasta que la base esté bien cocida y el borde esté dorado.
- 1
Ingredientes añadidos después de hornear: aceite de oliva.
El nombre del queso provolone del Monaco tiene su propia historia. Según las autoridades de Campania, los vendedores que llegaban al amanecer a Nápoles vestían capas que parecían hábitos. Se dice que esta similitud dio origen al apodo monaco, o monje.
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