Genovese vegetariana con cipolla, fior di latte, Parmigiano, basilico fresco, olio d'oliva. Ispirata alla Genovese vegetariana del menù di 50 Kalò a Napoli.
Ingredienti
Preparazione
- 1
Brasare le cipolle finché non saranno tenere e di una consistenza densa e marrone chiaro, senza carne. Pesare la genovese preparata.
Brasare le cipolle lentamente finché non saranno tenere e dolci. Se le rosoli troppo, otterrai il sapore di cipolle fritte anziché una base delicata.
- 2
Spalmare 65 g dell'ingrediente base: genovese vegetariana con cipolla. Lasciare il cornicione libero.
- 3
Prima della cottura, distribuire i condimenti pesati: fior di latte, Parmigiano.
- 4
Cuocere secondo la temperatura e i tempi adatti al tuo impasto e al tuo forno, finché la base non sarà ben cotta e il cornicione dorato.
- 1
Ingredienti aggiunti dopo la cottura: basilico fresco, olio d'oliva.
50 Kalò ha una Genovese vegetariana separata nel suo menù. È stata questa versione con cipolla il punto di partenza per la nostra composizione.
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