Genovese vegetariana con cebolla, fior di latte, Parmesano, albahaca fresca, aceite de oliva. Inspirada en la Genovese vegetariana del menú de 50 Kalò en Nápoles.
Ingredientes
Preparación
- 1
Estofa las cebollas hasta que estén blandas y con una consistencia espesa y marrón claro, sin carne. Pesa la genovese preparada.
Estofa las cebollas lentamente hasta que estén blandas y dulces. Si las doras demasiado, obtendrás sabor a cebolla frita en lugar de una base suave.
- 2
Extiende 65 g del ingrediente base: genovese vegetariana de cebolla. Deja el borde libre.
- 3
Antes de hornear, extiende los ingredientes pesados: fior di latte, parmesano.
- 4
Hornea según la temperatura y el tiempo adecuados para tu masa y horno, hasta que la base esté bien cocida y el borde esté dorado.
- 1
Ingredientes añadidos después de hornear: albahaca fresca, aceite de oliva.
50 Kalò tiene una Genovese vegetariana separada en su menú. Fue esta versión de cebolla el punto de partida para nuestra composición.
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