Vegetarische Genovese mit Zwiebel, Fior di Latte, Parmesan, frischem Basilikum, Olivenöl. Inspiriert von der Genovese vegetariana von der 50 Kalò Speisekarte in Neapel.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schmore die Zwiebeln, bis sie weich sind und eine dicke, hellbraune Konsistenz haben, ohne Fleisch. Wiege die vorbereitete Genovese ab.
Schmore die Zwiebeln langsam, bis sie weich und süß sind. Wenn du sie zu stark bräunst, erhältst du den Geschmack von Röstzwiebeln anstelle einer milden Basis.
- 2
Verteile 65 g der Basis: vegetarische Zwiebel-Genovese. Lasse einen freien Rand.
- 3
Verteile vor dem Backen die abgewogenen Beläge: Fior di Latte, Parmesan.
- 4
Backe entsprechend der Temperatur und Zeit, die für deinen Teig und Ofen passend sind, bis der Boden durchgebacken und der Rand gebräunt ist.
- 1
Zutaten, die nach dem Backen hinzugefügt werden: frischer Basilikum, Olivenöl.
50 Kalò hat eine separate Genovese vegetariana auf seiner Speisekarte. Diese Zwiebelversion war der Ausgangspunkt für unsere Komposition.
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