Genovese végétarienne à l'oignon, fior di latte, Parmesan, basilic frais, huile d'olive. Inspiré de la Genovese vegetariana du menu 50 Kalò à Naples.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire braiser les oignons jusqu'à obtenir une consistance molle, épaisse et légèrement dorée, sans viande. Peser la genovese préparée.
Faire braiser les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et doux. Si vous les dorez trop, vous obtiendrez le goût d'oignons frits au lieu d'une base douce.
- 2
Étaler 65 g de l'ingrédient de base : genovese végétarienne à l'oignon. Laisser un bord libre.
- 3
Avant cuisson, étaler les garnitures pesées : fior di latte, parmesan.
- 4
Faire cuire selon la température et le temps adaptés à votre pâte et à votre four, jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que le bord soit doré.
- 1
Ingrédients ajoutés après cuisson : basilic frais, huile d'olive.
50 Kalò propose une Genovese vegetariana distincte sur son menu. C'est cette version à l'oignon qui a été le point de départ de notre composition.
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