Mozzarella di bufala, pecorino, pepe nero, stracciatella, basilico fresco, olio d'oliva. Ispirata a Cacio e pepe a modo mio dal menù di 50 Kalò a Napoli.
Ingredienti
Preparazione
- 1
Scolare la mozzarella di bufala. Grattugiare il pecorino, macinare grossolanamente il pepe.
Macinare o pestare il pepe poco prima dell'uso. Aggiungere la stracciatella solo dopo la cottura per preservarne il cuore fresco e cremoso.
- 2
Stendere una porzione di impasto da 250 g e lasciare un bordo libero. Questa composizione non richiede una base di salsa separata.
- 3
Prima di infornare, distribuire i condimenti pesati: mozzarella di bufala, pecorino, pepe nero.
- 4
Cuocere secondo la temperatura e i tempi adatti al tuo impasto e al tuo forno, finché la base non sarà ben cotta e il cornicione dorato.
- 1
Ingredienti aggiunti dopo la cottura: stracciatella, basilico fresco, olio d'oliva.
Da 50 Kalò, questo piatto si chiama Cacio e pepe a modo mio. Il menù combina pecorino con mozzarella di bufala e stracciatella.
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