Mozzarella de bufflonne, pecorino, poivre noir, stracciatella, basilic frais, huile d'olive. Inspiré par la Cacio e pepe a modo mio du menu 50 Kalò à Naples.
Ingrédients
Préparation
- 1
Égoutter la mozzarella de bufflonne. Râper le pecorino, concasser grossièrement le poivre.
Concasser ou moudre le poivre juste avant utilisation. Ajouter la stracciatella seulement après cuisson pour préserver son cœur frais et crémeux.
- 2
Étalez une portion de pâte de 250 g en laissant un bord libre. Cette composition ne nécessite pas de base de sauce séparée.
- 3
Avant cuisson, répartir les garnitures pesées : mozzarella de bufflonne, pecorino, poivre noir.
- 4
Faire cuire selon la température et le temps adaptés à votre pâte et à votre four, jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que le bord soit doré.
- 1
Ingrédients ajoutés après cuisson : stracciatella, basilic frais, huile d'olive.
Chez 50 Kalò, cet article s'appelle Cacio e pepe a modo mio, ce qui signifie cacio e pepe à ma façon. Le menu combine le pecorino avec la mozzarella de bufflonne et la stracciatella.
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