Mozzarella z mleka bawolego, pecorino, czarny pieprz, stracciatella, świeża bazylia, oliwa z oliwek. Inspiracją jest Cacio e pepe a modo mio z menu 50 Kalò w Neapolu.
Składniki
Przygotowanie
- 1
Odsącz mozzarellę bawolą. Zetrzyj pecorino, pieprz grubo rozgnieć.
Pieprz rozgnieć lub zmiel tuż przed użyciem. Stracciatellę dodaj dopiero po pieczeniu, aby zachować jej chłodny, kremowy środek.
- 2
Rozciągnij porcję 250 g ciasta i pozostaw wolny brzeg. Ta kompozycja nie wymaga osobnego sosu bazowego.
- 3
Przed pieczeniem rozłóż odważone dodatki: mozzarella z mleka bawolego, pecorino, czarny pieprz.
- 4
Piecz zgodnie z temperaturą i czasem właściwymi dla swojego ciasta i pieca, aż spód się dopiecze, a brzeg zrumieni.
- 1
Składniki dodawane po pieczeniu: stracciatella, świeża bazylia, oliwa z oliwek.
W 50 Kalò ta pozycja nazywa się Cacio e pepe a modo mio, czyli cacio e pepe po mojemu. Menu łączy pecorino z mozzarellą bawolą i stracciatellą.
Zaplanuj cały wieczór z pizzą
Pieczesz więcej niż jedną pizzę? Pandough PizzaPlan zorganizuje cały wieczór:
- Wybierz Kompozycje i ustal kolejność pieczenia.
- Odhaczaj składniki z jednej wspólnej listy zakupów.
- W dniu pieczenia uruchom Mise en place, aby upewnić się, że wszystko jest gotowe.
- Otwórz listę przygotowań, aby nie pominąć żadnej pizzy ani składnika.
