모던
부팔라 모차렐라, 페코리노, 후추, 스트라차텔라, 생 바질, 올리브 오일. 나폴리 50 Kalò 메뉴의 'Cacio e pepe a modo mio'에서 영감을 받았습니다.
1
재료
조리법
굽기 전
- 1
버팔로 모짜렐라 물기 빼기. 페코리노 갈기, 후추는 굵게 빻기.
후추는 사용 직전에 빻거나 갈아주세요. 스트라치아텔라는 굽고 나서 추가해야 차갑고 크리미한 속을 유지할 수 있어요.
- 2
도우 250g을 늘리고 테두리는 남겨두세요. 이 조합은 별도의 베이스 소스가 필요 없습니다.
- 3
굽기 전에 계량된 토핑을 펼쳐주세요: 버팔로 모짜렐라, 페코리노, 후추.
- 4
반죽과 오븐에 적합한 온도와 시간에 맞춰 바닥이 완전히 익고 테두리가 노릇해질 때까지 구우세요.
굽기 후 마무리
- 1
굽고 나서 추가하는 재료: 스트라차텔라, 생 바질, 올리브 오일.
50 Kalò에서는 이 메뉴를 'Cacio e pepe a modo mio'라고 부르는데, 이는 '나만의 카치오 에 페페'라는 뜻입니다. 이 메뉴는 페코리노와 부팔라 모차렐라, 스트라차텔라를 조합합니다.
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