Mozzarella de búfala, pecorino, pimienta negra, stracciatella, albahaca fresca, aceite de oliva. Inspirada en Cacio e pepe a modo mio del menú 50 Kalò en Nápoles.
Ingredientes
Preparación
- 1
Escurre la mozzarella de búfala. Ralla el pecorino, tritura la pimienta gruesamente.
Tritura o muele la pimienta justo antes de usar. Añade la stracciatella solo después de hornear para preservar su centro fresco y cremoso.
- 2
Estira una porción de masa de 250 g y deja un borde libre. Esta composición no requiere una salsa base separada.
- 3
Antes de hornear, distribuye los ingredientes pesados: mozzarella de búfala, pecorino, pimienta negra.
- 4
Hornea según la temperatura y el tiempo adecuados para tu masa y horno, hasta que la base esté bien cocida y el borde esté dorado.
- 1
Ingredientes añadidos después de hornear: stracciatella, albahaca fresca, aceite de oliva.
En 50 Kalò, este plato se llama Cacio e pepe a modo mio, que significa cacio e pepe a mi manera. El menú combina pecorino con mozzarella de búfala y stracciatella.
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