Mozzarella de búfala, pecorino, pimenta-do-reino, stracciatella, manjericão fresco, azeite. Inspirado na pizza Cacio e pepe a modo mio do cardápio 50 Kalò em Nápoles.
Ingredientes
Preparo
- 1
Escorra a muçarela de búfala. Rale o pecorino, triture a pimenta grosseiramente.
Triture ou moa a pimenta pouco antes de usar. Adicione a stracciatella somente após assar para preservar seu centro fresco e cremoso.
- 2
Estique uma porção de 250 g de massa e deixe uma borda livre. Esta composição não requer um molho base separado.
- 3
Antes de assar, distribua os ingredientes pesados: muçarela de búfala, pecorino, pimenta-do-reino.
- 4
Asse de acordo com a temperatura e tempo apropriados para sua massa e forno, até que a base esteja bem cozida e a borda esteja dourada.
- 1
Ingredientes adicionados após assar: stracciatella, manjericão fresco, azeite.
No 50 Kalò, este item é chamado Cacio e pepe a modo mio, que significa cacio e pepe do meu jeito. O cardápio combina pecorino com mozzarella de búfala e stracciatella.
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