Buffelmozzarella, pecorino, zwarte peper, stracciatella, verse basilicum, olijfolie. Geïnspireerd op Cacio e pepe a modo mio van het 50 Kalò menu in Napels.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Mozzarella di bufala laten uitlekken. Pecorino raspen, peper grof malen.
Peper vlak voor gebruik kneuzen of malen. Stracciatella pas na het bakken toevoegen om de koele, romige kern te behouden.
- 2
Rek een deegportie van 250 g uit en laat een vrije rand over. Deze samenstelling vereist geen aparte basissaus.
- 3
Voor het bakken de afgewogen toppings verdelen: mozzarella di bufala, pecorino, zwarte peper.
- 4
Bak op de temperatuur en tijd die geschikt is voor jouw deeg en oven, tot de bodem gaar is en de rand bruin.
- 1
Ingrediënten toegevoegd na het bakken: stracciatella, verse basilicum, olijfolie.
Bij 50 Kalò heet dit gerecht Cacio e pepe a modo mio, wat 'cacio e pepe op mijn manier' betekent. Het menu combineert pecorino met buffelmozzarella en stracciatella.
Plan je hele pizza-avond
Bak je meer dan één pizza? Pandough PizzaPlan brengt je avond samen:
- Kies je Combinaties en bepaal de volgorde waarin je ze bakt.
- Vink alle toppings af op één gecombineerde boodschappenlijst.
- Doorloop op de bakdag je Mise-en-place om te controleren of alles klaarstaat.
- Open de voorbereidingslijst zodat je nooit een pizza of topping mist.
