Städler Made Outdoor Oven pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 450 °C-os levegő, 450 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-105 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Egy 3 mm-es corten acélból készült fatüzelésű torony, ami lapra szerelve érkezik, kalapáccsal összecsavarozható, majd tartósan kint él, a rozsda a felület, nem hiba. A tűz a padlókő alatt ég egy kamrában, a lángok felgördülnek és átbuknak az étel felett, így süt egy szigeteletlen 43 kg-os doboz nápolyi pizzát két-három perc alatt. A nyílás egy 30 × 8,5 cm-es rés, így a pizzák maximum 27 cm-esek lehetnek, és az őszinte üzemi hőmérséklet körülbelül 350 °C a kövön: 450 °C elérhető, de megégeti az alját, hacsak nem húzod hátra a tüzet.
- Az élő tűz végzi a munkát: a lángok felgördülnek és átbuknak a pizzán a hátlap felől, így a pirulás a fából jön.
- A corten acél a karbantartási terv, nincs takarás, nincs újrafestés, kint telel, és a patina magától javul.
- Tisztán ég, ha már forró: a tulajdonosok alig jelentős hamuról és kevés füstről számolnak be az első tíz perc után.
- A pótalkatrészek napokon belül és kérdések nélkül megérkeznek, a törött köveket és hiányzó paneleket gyorsan cserélik.
- Alacsony hőfokon, lassan süt kenyérhez és sültekhez, a BBQ kittel vagy két téglával pedig fatüzelésű grillé válik.
- A lapra szerelt összeszerelés a legnehezebb rész: szoros illesztések, kalapács, kesztyű, és az eredmény egyáltalán nem olyan, mint a marketing videóban.
- A hirdetett 450 °C nem üzemi hőmérséklet, maximális fokozaton a padlókő megégeti az alját; célozz meg körülbelül 350 °C-ot.
- A 30 × 8,5 cm-es résnyílás 27 cm-ben maximalizálja a pizzákat, és a nagy kovászos kenyerek gőzös trükköket igényelnek.
- 43 kg és 85 cm magas: erősek mozgathatják, senki sem hordozhatja.
- Az első hónapokban laza rozsdadarabokat hullat, és a lemezek enyhén deformálódnak a hőtől, a gyártó szerint normális, elsőre meglepő.
- Corten és egy kis sütőfelület. Melegítsd elő tovább, mint ahogy a levegő sugallja, aztán egyszerre egy pizzát süss.
- A kamra szűk. Tanulj meg tisztán indítani és gyorsan fordítani, mielőtt 90 másodperces sütéseket kergetsz.
- Ha az alja túl gyorsan barnul, ellenőrizd a sütőfelület hőmérsékletét, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Használj kevesebb lisztet a szóráshoz, ami megéghet a forró felületen.