COZZE 24" Black Edition pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
A partikemence: 13 kW egy 60 cm-es, 2.5 cm vastag dupla kordierit lap alatt, egy 24 hüvelykes vagy két normál pizza számára. A vastag kő a lényeg, mert ez az egyetlen Cozze, aminek a lapja elég tömeggel rendelkezik ahhoz, hogy kiszolgáljon egy sort anélkül, hogy a többi modellnél tapasztalható "puha második pizza" probléma fellépne.
- A 2.5 cm-es lap két és félszer vastagabb, mint az összes többi Cozze kő, ami pontosan az, ami orvosolja a termékcsalád "puha második pizza" panaszát.
- Két pizza egyszerre, vagy egy 60 cm-es tepsi: az egyetlen Cozze, ami egy menetben etet meg egy tömeget.
- A 13 kW-os U-égő több mint másfélszerese a 17 hüvelykes modelleknek, amire egy ilyen széles kamrának szüksége van a hőveszteségek fedezéséhez.
- A vastagabb kő ellenáll az aljégetésnek is, amit az 1 cm-es lapok szenvednek el ezeken a hőmérsékleteken.
- 72 x 70 cm-es méretével ez kerti konyha bútor, nem egy sütő, amit átviszel egy barátodhoz.
- A 13 kW gyorsan kiürít egy gázpalackot, és csak egy valódi sor indokolja a begyújtását.
- A 60 cm-es lapon nincs forgatás, ami fordítólapátot és hosszú benyúlást jelent egy nagyon forró kamrába.
- A termékcsalád legújabb és legdrágább modellje, még nincsenek hosszú távú tulajdonosi beszámolók.
- A pizza behelyezése előtt ellenőrizd a kő hőmérsékletét. Ha az alja megég, hagyd kissé visszahűlni a sütőfelületet a következő pizza előtt, és használj kevesebb lisztet a szóráshoz.
- Adj a sütőfelületnek teljes 20 percet. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabb.
- Ha az alja megég, mielőtt a feltét elkészülne, ellenőrizd a sütőfelületet infravörös hőmérővel, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Nincs külön alsó hőmérséklet-szabályozás.