Kenwood Titanium Chef Baker XL

Bolygóműves, 7 literes tál, kb. 2,56 kg névleges tésztamennyiség. A valóságban a keményebb tészták mennyisége alacsonyabb lehet: egy tulajdonos kb. 1,8 kg-nál leállította a gépet, és szét kellett osztania. Kezeld közepes/magas hőmérsékletű bolygóművesként, és csökkentsd a terhelést kemény tészta esetén.

Tésztakapacitás: 2.6 kg
Típus: Planetáris
7 L
Hidratációs tartomány: Nincs közzétéve

Specifikációk

Típus: Planetáris
Tál: 7 L
Tésztakapacitás: 2.6 kg
Praktikus adag: 1.8 kg
Súrlódási tényező: 12

Előnyök

Közzétett tésztamennyiség, amit a legtöbb bolygóműves gép nem ad meg.
A 7 literes tál bőségesen elegendő egy otthoni pizzatészta adaghoz.
Gyakori az európai konyhákban.

Hátrányok

A kemény tészta a névleges 2,56 kg alatt is leállíthatja a gépet.
A bolygóműves eszköz gyorsabban melegíti a tésztát, mint a spirálkaros.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

Vízhőmérséklet. Súrlódási tényezője: 12. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 14°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 24°C hőmérséklettel.
Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 2.6 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 1.8 kg értékre csökken.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.