Pandough
Kenwood Titanium Chef Baker XL

Kenwood Titanium Chef Baker XL

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

Planetary, 7 L bowl, around 2.56 kg rated dough. Real-world stiff batches can be lower: an owner stopped the machine on ~1.8 kg and had to split it. Treat it as a medium/high-heat planetary and derate for stiff dough.

Kapacita těsta
2.6 kg
Typ
Planetární
7 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
Planetární
Mísa
7 L
Kapacita těsta
2.6 kg
Praktická dávka
1.8 kg
Faktor tření
12

Klady

  • A published dough-mass number, which most planetaries omit.
  • The 7 litre bowl covers a home pizza batch with room to spare.
  • Common in European kitchens.

Zápory

  • Stiff dough can stop the machine well below the rated 2.56 kg.
  • A planetary tool heats dough faster than a spiral.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 12. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 16°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 2.6 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 1.8 kg.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Kenwood Titanium Chef Baker XL

maximálně 2.6 kg těsta

Planetary, 7 L bowl, around 2.56 kg rated dough. Real-world stiff batches can be lower: an owner stopped the machine on ~1.8 kg and had to split it. Treat it as a medium/high-heat planetary and derate for stiff dough.

Známé také jako: KVL85.

  • A published dough-mass number, which most planetaries omit.
  • The 7 litre bowl covers a home pizza batch with room to spare.
  • Common in European kitchens.
  • Stiff dough can stop the machine well below the rated 2.56 kg.
  • A planetary tool heats dough faster than a spiral.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

kenwood, planetary

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.