Kenwood Titanium Chef Baker XL

Planetária, tigela de 7 L, capacidade nominal de cerca de 2,56 kg de massa. Na prática, lotes de massa firme podem render menos: um proprietário parou a máquina com cerca de 1,8 kg e teve que dividir a massa. Trate-a como uma planetária de médio/alto aquecimento e reduza a capacidade para massas firmes.

Capacidade de massa: 2.6 kg
Tipo: Planetária
7 L
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Planetária
Tigela: 7 L
Capacidade de massa: 2.6 kg
Quantidade prática: 1.8 kg
Fator de fricção: 12

Prós

Uma capacidade de massa divulgada, o que a maioria das planetárias omite.
A tigela de 7 litros atende a uma fornada de pizza caseira com folga.
Comum em cozinhas europeias.

Contras

Massas firmes podem travar a máquina bem abaixo dos 2,56 kg nominais.
Um batedor planetário aquece a massa mais rápido do que uma espiral.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O seu fator de fricção é 12. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 14°C, contra 24°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 2.6 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 1.8 kg.