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Kenwood Titanium Chef Baker XL

Kenwood Titanium Chef Baker XL

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Planetenrührwerk, 7-L-Schüssel, ausgelegt für ca. 2,56 kg Teig. In der Praxis kann das bei festen Teigen weniger sein: Ein Besitzer musste die Maschine bei ca. 1,8 kg stoppen und den Teig teilen. Betrachte sie als Planetenmaschine mit mittlerer/hoher Wärmeentwicklung und plane bei festem Teig mit weniger Kapazität.

Teigkapazität
2.6 kg
Typ
Planetenmischer
7 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
7 L
Teigkapazität
2.6 kg
Praktische Teigmenge
1.8 kg
Reibungsfaktor
12

Vorteile

  • Eine konkrete Angabe zur Teigmenge, die bei den meisten Planetenrührwerken fehlt.
  • Die 7-Liter-Schüssel reicht für eine haushaltsübliche Menge Pizzateig locker aus.
  • In europäischen Küchen weit verbreitet.

Nachteile

  • Fester Teig kann die Maschine schon weit unter den angegebenen 2,56 kg stoppen.
  • Ein Planetenrührwerk erwärmt den Teig schneller als eine Spirale.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 14°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 2.6 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.8 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Kenwood Titanium Chef Baker XL: Teigkapazität und Hydration

maximal 2.6 kg Teig

Planetenrührwerk, 7-L-Schüssel, ausgelegt für ca. 2,56 kg Teig. In der Praxis kann das bei festen Teigen weniger sein: Ein Besitzer musste die Maschine bei ca. 1,8 kg stoppen und den Teig teilen. Betrachte sie als Planetenmaschine mit mittlerer/hoher Wärmeentwicklung und plane bei festem Teig mit weniger Kapazität.

Auch bekannt als: KVL85.

  • Eine konkrete Angabe zur Teigmenge, die bei den meisten Planetenrührwerken fehlt.
  • Die 7-Liter-Schüssel reicht für eine haushaltsübliche Menge Pizzateig locker aus.
  • In europäischen Küchen weit verbreitet.
  • Fester Teig kann die Maschine schon weit unter den angegebenen 2,56 kg stoppen.
  • Ein Planetenrührwerk erwärmt den Teig schneller als eine Spirale.
Diese Charge im Rechner planen

kenwood, planetary

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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