Molino Vigevano Piesse
Nagyon erős
A Molino Vigevano Piesse egy professzionális Tipo 0 lágybúza liszt 1% búzacsíra liszttel. Panettonéhoz, pandoróhoz, colombához és kovászfrissítéshez készült. 15% fehérjetartalmú. W értéke 380-410, P/L értéke 0.7-0.9.
Tartalmaz: búza 0 és búzacsíra 1%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 395 és 15% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
A Molino Vigevano Piesse egy professzionális Tipo 0 lágybúza liszt 1% búzacsíra liszttel. Panettonéhoz, pandoróhoz, colombához és kovászfrissítéshez készült. 15% fehérjetartalmú. W értéke 380-410, P/L értéke 0.7-0.9.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Piesse vs Anima di Grano Slow Manitoba
Liszterő
Nagyon erős · W 395Nagyon erős · W 390P/L
0.800.65-0.15Fehérje
15%14%-1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Piesse vs Anima di Grano Slow Manitoba
Piesse | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 395 | Nagyon erős · W 390 |
P/L | 0.80 | 0.65-0.15 |
Fehérje | 15% | 14%-1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |