Molino Vigevano Piesse
매우 강함
Molino Vigevano Piesse는 밀눈 가루 1%를 함유한 전문가용 Tipo 0 연질 밀가루입니다. 파네토네, 판도로, 콜롬바, 사워도우 스타터의 먹이주기용으로 개발되었습니다. 단백질 함량은 15%입니다. W 범위는 380-410이고 P/L 범위는 0.7-0.9입니다.
원재료: 밀 0 밀 배아 1%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 395, 단백질 15%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 13시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6.5–22시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 11–81시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–73%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Vigevano Piesse는 밀눈 가루 1%를 함유한 전문가용 Tipo 0 연질 밀가루입니다. 파네토네, 판도로, 콜롬바, 사워도우 스타터의 먹이주기용으로 개발되었습니다. 단백질 함량은 15%입니다. W 범위는 380-410이고 P/L 범위는 0.7-0.9입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
Piesse vs Anima di Grano Slow Manitoba
강도
매우 강함 · W 395매우 강함 · W 390P/L
0.800.65-0.15단백질
15%14%-1.0%가수율
——숙성
——Piesse vs Anima di Grano Slow Manitoba
Piesse | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 395 | 매우 강함 · W 390 |
P/L | 0.80 | 0.65-0.15 |
단백질 | 15% | 14%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |