Molino Vigevano aRoma
Nagyon erős
Molino Vigevano aRoma professzionális keverék pinsához, római stílusú pizza alla palához és tepsi pizzához. 85% 0-ás típusú lágybúza lisztet, rizslisztet, újraőrölt durumbúza darát, növényi rostot, búzacsírát és kovászt tartalmaz. 13,5% fehérje, W 330-360 és P/L 0,7-0,8.
Tartalmaz: búza 0 85%, rizs, durumbúza (újraőrölt durumdara), egyéb összetevők és búzacsíra
Hiányos összetételi adatok
A címke nem árul el mindent erről a lisztről: aktív vagy szárított-e a kovász. Sütés után megkérdezzük, mi áll a csomagoláson.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 345 és 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6,5–64 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Molino Vigevano aRoma professzionális keverék pinsához, római stílusú pizza alla palához és tepsi pizzához. 85% 0-ás típusú lágybúza lisztet, rizslisztet, újraőrölt durumbúza darát, növényi rostot, búzacsírát és kovászt tartalmaz. 13,5% fehérje, W 330-360 és P/L 0,7-0,8.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
aRoma vs Farina tipo “0” S15
Liszterő
Nagyon erős · W 345Nagyon erős · W 345P/L
0.75—Fehérje
13.5%13.8%+0.3%Hidratáció
——Érlelés
——aRoma vs Farina tipo “0” S15
aRoma | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 345 | Nagyon erős · W 345 |
P/L | 0.75 | — |
Fehérje | 13.5% | 13.8%+0.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |