Molini Pivetti Professional ViolaMolini Pivetti Professional Viola

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 170 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 4,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 15 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.