Molini Pivetti Antica Tradizione
Erős
Pizzaliszt-keverék 0-ás típusú lágybúza-liszttel, pörkölt, teljes kiőrlésű szójaliszttel, finom búzakorpával és kétszer őrölt durumbúza-darával. Fehérjetartalma 12%.
Tartalmaz: búza 0, szója (teljes kiőrlésű), búza (korpa) és durumbúza (újraőrölt durumdara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Pizzaliszt-keverék 0-ás típusú lágybúza-liszttel, pörkölt, teljes kiőrlésű szójaliszttel, finom búzakorpával és kétszer őrölt durumbúza-darával. Fehérjetartalma 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...