Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 1 Semola
Nagyon erős
Pizza lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, kétszer őrölt durum búzadarával, szójaliszttel és szójadarával.
Tartalmaz: búza 0, durumbúza (újraőrölt durumdara) és szója
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–63 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Pizza lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, kétszer őrölt durum búzadarával, szójaliszttel és szójadarával.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...