Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 1 Semola
Velmi silná
Pizza flour blend with Italian type 0 wheat flour, re-milled durum semolina, soy flour and soy semolina.
Obsahuje: pšenice 0, tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina) a sójová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–63 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–71 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Pizza flour blend with Italian type 0 wheat flour, re-milled durum semolina, soy flour and soy semolina.
Výtvory s touto moukou
Načítání...