Nisshin Welna Wheat & Bake Haruyokoi
Közepes
Finomított japán búzaliszt kenyérhez és zsemléhez. A gyártó szerint a belőle készült cipók puhák és szaftosak.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 25 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Finomított japán búzaliszt kenyérhez és zsemléhez. A gyártó szerint a belőle készült cipók puhák és szaftosak.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Wheat & Bake Haruyokoi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
11.2%12%+0.8%Hidratáció
——Érlelés
——Wheat & Bake Haruyokoi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Wheat & Bake Haruyokoi | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 11.2% | 12%+0.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |