Nisshin Welna Wheat & Bake Haruyokoi
Střední
A refined Japanese wheat flour for bread and rolls. The maker describes the loaves as soft and moist.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
A refined Japanese wheat flour for bread and rolls. The maker describes the loaves as soft and moist.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Wheat & Bake Haruyokoi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11.2%12%+0.8%Hydratace
——Zrání
——Wheat & Bake Haruyokoi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Wheat & Bake Haruyokoi | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.2% | 12%+0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |