Molino Scoppettuolo Grani Spolvero
KözepesOlaszország
A Molino Scoppettuolo Grani Spolvero egy Tipo 00 lágy búzaliszt pizza és kenyér sütés előtti lisztezéséhez. 11% fehérjetartalommal rendelkezik, és 5 kg-os zsákokban kapható. Használd szórólisztként a tészta kezelésekor. A fő tészta receptjéhez használj másik lisztet.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
A Molino Scoppettuolo Grani Spolvero egy Tipo 00 lágy búzaliszt pizza és kenyér sütés előtti lisztezéséhez. 11% fehérjetartalommal rendelkezik, és 5 kg-os zsákokban kapható. Használd szórólisztként a tészta kezelésekor. A fő tészta receptjéhez használj másik lisztet.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 350–450s |
Grani Spolvero vs "00" Extra Fine
Liszterő
KözepesErősP/L
—0.55Fehérje
11%12.5%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-11.8h 22°CGrani Spolvero vs "00" Extra Fine
Grani Spolvero | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 11% | 12.5%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-11.8h 22°C |